【超晶玉石砖】餐企净利断崖式下跌餐饮进入抠时代

    餐企净利断崖式下跌餐饮进入抠时代

餐饮粗放的红利时代已经结束，即将步入精细化管理的“抠”时代！

在北京，有个烧烤品牌就靠各种“抠”细节从近万家串店里突围，上演了一场草根美食逆袭记！160㎡的店面，夏季平均日营业额能达6万元，最高能做到10万。就算是在冬天，营业额也能达到3万元/天，开出140多家店！

它就是望京小腰，近日，在职业餐饮网的《2019年中国连锁餐饮原创影响力峰会》上，原望京小腰ceo张高立，分享了国民烧烤的精细化运营之路。

“抠成本”：餐饮创业赚的都是辛苦钱，能省一点是一点

干餐饮，一个是分析机会，另一个就是尽可能地节约成本。餐饮创业基本都是草根创业，没有太多的原始积累，不敢铺张浪费，能省一毛是一毛。

在这方面，望京小腰几乎可以用“抠门”来形容。

张高立也讲述了他刚来到望京小腰时的省钱经历。

“创业初期很多人都会花钱印名片，我就直接用别人的废名片，上面印一行广告语就行了，完全不用花钱。网站也是找朋友免费设计的。

2018年9月，我开始组建团队，我对员工的要求是：选址、运营、技术等岗位工作每个人都要会，加班没有加班费，巡店3公里内不许打车、坐地铁和公交，只许骑自行车。这些要求面试的时候我会先提出来，同意再往下谈，所以在招人这块儿又降低了成本。

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